더운 여름 입맛 돋워주는 효자음식 - 얌운센 Glass Noodle Salad

연일 계속되는 무더위로 입맛을 잃기 안성맞춤인 요즘입니다.

여름 감기로 고생을 하는 저 마야는 이런 때 태국 음식이 정말 많이 생각이 나는데...

특히 매콤 새콤하고... 침샘을 자극하는 라임이 듬뿍 들어간 얌운센 생각이 많이 난답니다.

뭐... 더위에 어디 나가기도 싫고... 오늘도 태국에 갈 날을 그리며...

외장하드에 있는 사진을 보며 태국 음식에 대한 그리움을 달래며 얌운센을 소개해 봅니다. ^^

얌운센은 쏨땀과 더불어 태국인들의 식탁에 아주 빈번히 올라가는 음식으로

외식문화가 발달하고 좋아하는 태국인들이지만 집에서 가장 쉽게 만들어 먹는

태국의 유명한 애피타이저 겸 샐러드입니다.

'얌'은 무치다 라는 뜻으로 태국요리를 서양 식당의 메뉴 분류로
굳이 분류할 때 샐러드 군에 속하기도 합니다.

얌운센을 처음 접하는 한국인들의 평은 "어! 잡채 같네."라는 말을 많이 합니다.

그도 그럴것이 주재료로 사용되는 '운센'이라는 면이 잡채와 비슷해서 한국인들은

얌운센을 먹을 때마다 잡채를 떠올린답니다. ^^

당면과 비슷한 운센이 들어가서 잡채와 비슷한 의미로 생각을 하겠지만

얌운센과 잡채는 서로 다른 의미로 태국인들과 한국인들에게 어필되는 음식이랍니다.

얌운센은 태국인들이 일상에서 아주 간단한고 손쉽게 만들어 즐겨먹는 일상음식인 반면

잡채는 한국의 명절음식, 특별한 날 손님 초대상에 주로 내는 음식으로

생각외로 손이많이 가는 음식이기 때문입니다.

얌운센에 들어가는 주재료 운센 다음 부재료로 들어가는 음식에 따라 그 이름이 달라집니다.

얌운센은 기본적으로 운센에 토마토, 양파, 땅콩 등이 들어가며 기호에 따라

해산물을 넣은 '얌운센 탈레' 돼지고기가 들어간 '얌운센 무'로 나뉩니다.

일반적으로 얌운센 무를 얌운센이라고 태국인들은 말합니다.

한국인 여행자들과 태국의 젊은 여성들에게 인기가 있는 얌운센 탈레는

얌운센 무와 같이 운센이 기본적으롣 들어가고 재료로 야채도 같지만

신선한 해산물이 들어간다는 점이 다릅니다.

해산물로는 오징어, 홍합, 새우 흰살생선이 주로 들어갑니다.

얌운센은 깔끔한 맛을 선호하는 여성 팬들에게 인기가 많다지요. ^^

그리고 이 마야도 사랑하는 메뉴이구요.

마나오(라임)가 많이 들어가기 때문에 새콤한 맛이 강하며 먹어도 먹어도 질리지 않는

태국인들이 즐겨 먹는 샐러드 중 하나랍니다.

더운 태국에서 식전 입맛을 돋우는 애피타이저로도 그 역할을 다 하지만

여행 중 태국의 대표 맥주 싱하 맥주나 창 맥주와 함께 먹으면 맥주가 술술술 넘어가는

태국인들의 술자리에서 없어서는 술안주이기도 합니다.





다양한 버전의 얌운센입니다. 헉 사진을 보니 더 먹고 싶네요~~



얌운센 무 + 얌운센 탈레랍니다.

태국어로 무 = 돼지 / 탈레 = 해산물이란 뚯입니다.




얌운센 탈레랍니다. 저기 흰살 생선이 보이시지요?


얌운센 탈레인데 운센(면) 보다 탈레(해산물).. 특히 오징어를 많이 넣은 버전입니다.


얌운센보다 얌탈레 버전에 더 가깝습니다. 조개의 비린 맛을 없애기 위해서 허브와 같은 좀 더 강한 향신료나 레몬글라스를 총총총 썰어 넣습니다.

어디에서 먹을까요?

길거리 노점, 로컬 식당, 고급 레스토랑 등에서 대부분 먹을 수 있습니다.

간혹 메뉴에 없기도 하지만 요청하면 99% 만들어 주는 음식이기도 합니다.



쏨땀이나 카이찌여우 같은 음식이 길거리 노점에서 드셔 보시길 권유하는 마야지만

얌운센만큼은 특히 해산물이 들어가는 얌운센 탈레를 드실 경우는 로컬 식당 이상급에서

드시는 것이 안전합니다. 아무래도 해산물이 들어가니 신선도를 유지할 수 있는 식당이면 더 좋겠습니다.



가격대는 일반적인 얌운센은 60바트 예산을 세우시면 되구요.

해산물이 들어가는 얌운센 탈레는 20~30바트 정도 더 비싸답니다.

치앙마이나 태국 북부는 해산물이 들어간 얌운센 탈레보다 돼지 고기가 들어간 얌운센 무를 쉽게 볼 수 있구요.

푸껫이나 끄라비 등 해산물이 풍부한 남부에서는 얌운센을 주문하면 해산물이 들어간 얌운센 탈레가 많이 나옵니다. ^^ 



태국 가시면 꼭 드셔 보세요. 얌운센~~~~

용어 정리 해 볼까요?

얌 = 무치다. / 운센 = 당면같은 식재료 / 무 = 돼지 / 탈레 = 해산물

얌운센 Glass Noodle Salad

얌운센 탈레 Seafood Salad with Glass Noodle

얌운센 무 Pork Salad with Glass Noodle