쏨땀 Papaya Salad



태국 국민음식, 슬픈 쏨땀, 효자 음식!


 

외국여행을 준비하다보면 이런저런 걱정들이 생기게 됩니다.



무수히 많은 걱정들 속에서 특히나 외국에서 입에 맞는



먹을거리가 있을까? 걱정을 하는 것은 당연지사.



그러나 태국에서는 우리가 마음을 조금 놓아도 되는 이유가 있는데



바로 태국인의 국민 음식 쏨땀이 있다는 이유입니다.



개운하고 매콤한 음식을 좋아하는 한국인들...



여행 중에 먹을거리를 걱정하는 한국 여행자들에게는



쏨땀은 효자 중에 효자음식이 아닐까? 하는 생각을 자주 합니다.









태국을 소개하는 각종 책자에 쏨땀을 태국의 대표 음식이라고 설명합니다.

네.. 맞습니다. 쏨땀은 태국의 대표음식 아이콘이 되었습니다.

그러나 이렇게 태국의 대표음식으로 공공연히 소개되기 전에



쏨땀은 맛의 고향이라는 태국의 북동부,



태국어로 이싼 지역의 대표음식이라는 표현이 더 잘 어울립니다.









태국에서도 가장 척박한 땅 이싼.



태국내의 다른 지역보다 비가 적게 오고 가뭄이 심한 지역입니다.



농업외에는 다른 산업이 없기 때문에 이싼 사람들은



돈을 벌기 위해 고향을 등지고 일을 찾아 도시로 모이게 됩니다.



아무런 생활터전이 없는 도시에서 이싼지역에서 온 시골 사람들이



선택할 수 있는 일은 가정부, 경비, 택시기사, 건설노동자, 마사지사 등으로



저임금에 하루 하루를 살아가는 사람들이 대부분입니다.









이들은 고된 하루 일을 마치고 서로 모여 고향을 그리워하며

이싼 음악을 듣고, 이싼 음식을 먹습니다.

번듯한 식당도 아닌 길거리 조그만 손수레에서 쏨땀을 사서 먹으며

고단한 하루를 위로하며 하루를 마무리 하지요.
 

그리고 정해진 식사 시간이 없는 이들은 기회가 주어질 때마다

배를 채워야 하는 설움이 있습니다.

반복되는 일상 속에서 고향 사람을 만나서 고향의 음식을 먹으면서 생각하겠지요.

언젠가 돈을 벌어 고향에 집도 한 채 사고,

아이들 대학도 보내고, 농사 지을 땅을 사서 가족이 함께 모여 살겠다는 그런 꿈이요.

방콕 같은 대도시나 태국 전역으로 흩어져 살며 일을 하는 이싼 사람들이

하나, 둘씩 늘어 날 때마다 쏨땀의 맛도 그들이 떠나 온 고향의 맛!

어머니가 만들어 준 그 맛처럼

하나, 둘씩 늘어나서 지금의 다양한 종류의 쏨땀,

고향을 그리워 하는 쏨땀이 되지 않았을까요?

쏨땀의 고향인 태국의 북동부 이싼 지역으로 맛있는 쏨땀을 찾으러 떠나 봅니다.

컨켄으로 이동하는 길... 도로의 경계는 희미했지만 마치 이싼 지역으로 잘 왔어 라고

환영이라도 하듯 거리 곳곳에는 이렇게 노점 쏨땀 집이 즐비했습니다.

아~~ 드디어 온 것입니다. 맛의 고장 이싼!!!

마야가 처음 태국 여행에서 먹었던 쏨땀은 바로 쏨땀타이.

우리가 일반적으로 부르는 쏨땀이 바로 쏨땀타이랍니다.

향신료가 들어 있는 태국 음식에서 조금이라도 해방이 된다는

해방감에 쏨땀을 먹었던 기억이 납니다.

(이제 향신료 없는 태국 음식은... 마야에게 앙꼬없는 찐빵이라는...)

가늘게 채를 친 파파야의 아삭거리는 식감과 라입즙을 넣은

새콤한 맛의 쏨땀은 그 후 태국 여행을 갈 때마다..

그리고 여행길에 태국에 눌러 앉아 7년이란 세월을 살면서

태국 레스토랑에 가면 매일 상에 오르는 주 메뉴가 되어 버렸습니다.^^

중독성 강한 그 새콤한 맛에 빠져들었답니다.

*이싼 지역의 대표도시 넝카이란 도시의 식당들은 이렇게 아침부터

대량의 파파야를 채썰어 준비해 놓고 있습니다. *

쏨땀을 많이 먹다보니 쏨땀과 궁합이 잘 맞는 그의 친구들을 알게 됩니다. ^^

쏨땀과 함께 먹는 카오니여우(찰밥),

까이양(닭구이) 또는 까이텃(닭튀김)이 바로 친구들이지요.

이들을 이싼 음식 삼총사라고 마야는 부릅니다.

이싼 사람들이 도시에 모여 살면서 쏨땀 역시 도시에 살고 있는

태국인들에게 사랑을 받기 시작했고 지역별, 재료에 따라 다양한 쏨땀이 태어났답니다.

도시인들이 좋아하는 기본형 쏨땀타이는 싱싱한 파파야에

말린 새우, 땅콩, 토마토, 라임, 설탕, 액젓, 고추, 마늘이 들어갑니다.

* 쏨땀에 들어가는 재료들*

* 채 썬 파파야와 위에 소개한 재료를 넣고 이렇게 절구에 찧습니다 *

어떤 이는 기호에 따라서 쏨땀에 국수를 넣어 먹기도 합니다.

파파야보다 과일과 야채가 흔한 태국 남부에서는

여러가지 과일로 만든 과일 쏨땀.

오이를 주재료러 사용한 오이쏨담을 먹기도 하고

웰빙 바람이 불면서 파파야 대신 당근으로 주재료를 한 당근쏨땀을 먹는답니다.

*과일로 만든 과일 쏨땀*

앞서 소개한 쏨땀은 여행자들이 대부분 어렵지 않게

큰 거부반응 없이 먹을 수 있는 것이라면...

지금 소개해드리는 쏨땀뿌는 하드코어로 태국인조차 거부반응을 보이기도 합니다.

태국어로‘뿌’는‘게’입니다.

쏨땀뿌의 고향은 산과 강이 많은 태국 북부와 북동부인 이싼 지역입니다.

한국 맛의 고향 남도에서 김치에 젓갈을 더 맣이 사용하듯...

민물게가 많은 이 지역에서는 민물게를 넣고 쏨땀뿌를 만드는데

평소 젓갈이 들어간 김치를 좋아하는 마야에게는

비릿한 맛과 파파야의 신선함으로 쏨땀뿌를 처음 먹던 그 날은

카우니여우(찰밥)를 손으로 떼서 쏨땀뿌의 국물까지 찍어 먹었던 기억이 납니다.

마야가 이렇게 먹으면 태국 친구들이 놀라며 신기해 합니다. 태국사람 같다구요. ^^

*쏨땀뿌 : 보이시나요? 쏨땀속에 숨어있는 게~~*

흔히들 쏨땀을 태국식 김치라고 말하며 한국의 김치와 비교를 하는데

그건 한국 사람이 식사때마다 김치를 꼭 먹듯이 태국인들도 쏨땀을

자주 먹는다는 의미이지 사실 태국식 김치라고 하기에는

그 만드는 과정부터 김치랑 확연히 다르답니다.

김치는 발효식품이고 쏨땀은 즉석에서 해 먹는 즉석음식입니다.

굳이 쏨땀을 김치와 비교를 해 본다면...

쏨땀은 바로 담궈 먹는 한국식 겉절이와 비슷하다고 할 수 있을까요?

쏨땀에도 김치처럼 젓국이 들어갑니다.

방콕이나 중부이남은 대부분의 음식에 일반적으로 사용하는

'남쁠라' 라는 젓국을 쏨땀에 넣고

이싼 지역의 쏨땀에는 '빠라' 라는 특별한 젓국이 들어갑니다.

빠라는 초강력 젓국으로 그 비릿하고 짠 맛이 남쁠라와는 비교도 안된답니다.

젓갈이 많이 들어간 김치를 싫어하는 한국인이 있듯이

태국 중부 지방의 사람들은 빠라가 들어간 쏨땀빠라를 먹지 못하는 경우가 더 많습니다.

그러나 마야의 생각에 쏨땀의 어머니는 바로 빠라가 들어간 '쏨땀빠라' 입니다.

젓갈을 듬뿍 넣은 남도의 김치 맛과 비교할 수 있습니다.

젓갈이 듬뿍 들어간 남도의 김치에 익숙해지면 다른 김치가 밋밋하듯

쏨땀빠라에 한 번만 빠져들면 헤어 나오기 어렵답니다.

*쏨땀빠라 : 보기엔 평범해 보이나.. 맛은..???*

빠라를 끓이는 사진입니다.

멸치 보다 좀 더 큰 '빠라' 라는 생선을 약 3달 정도 발효시키고

장작불에 끓여서 만든 이싼 지역의 젓국입니다.

끓일 때 매운 향신료를 넣습니다.

비린 맛과 매운 맛이 조화롭게 혼합되어 쏨땀빠라를 만들 때는

따로 액젓이나 고추를 더 넣지 않아도 충분히 맵습니다.